Снижение потребления красного и переработанного мяса ассоциировано с меньшей смертностью: когортное исследование ACS

Методология и выборка

Проведено когортное исследование на основе данных 988 378 участников исследования по профилактике рака Американского онкологического общества (ACS). Средний возраст на момент включения — 56 лет, средний период наблюдения — 27,5 лет. За время наблюдения зарегистрировано 626 017 смертей. Рацион питания оценивался однократно в 1982 году с помощью анкеты из 28 пунктов. Участники разделены на группы с низким, умеренным и высоким потреблением красного и переработанного мяса, а также на группы, потребляющие только белое мясо и не потребляющие мясо.

Ключевые результаты и статистика

Низкое потребление красного и переработанного мяса по сравнению с высоким ассоциировано со снижением риска смерти от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Снижение риска смерти от инсульта составило 4%. Потребление только белого мяса ассоциировано со снижением риска смерти от всех причин на 7% среди мужчин, на 5% среди участников с нормальным весом, на 6% среди участников возраста 50-64 лет и 80 лет и старше. Вегетарианская диета ассоциирована со снижением общей смертности на 6% только среди участников возраста 50-64 лет. После поправки на демографические факторы, образ жизни, состояние здоровья и индекс массы тела большинство связей ослабли. Авторы отмечают, что данные не подтверждают причинно-следственную связь.

Практическая тактика для врача

Рекомендации по ограничению потребления красного и переработанного мяса могут быть включены в консультирование пациентов для снижения риска смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Однако эффект невелик и теряет значимость после учета факторов образа жизни. Полное исключение мяса не доказало преимуществ по сравнению с умеренным потреблением белого мяса. Для уточнения прогноза требуется более современная оценка рациона и учет множественных факторов.